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Pe 4 persùn

Du quìnd de cìcer
miinz quìnd d'uggh
tré o quàtt pemedeur
na frònn d'àcc
tré frunn de laur
du spìcch d'aggh pe la scorz
menza cucchiòir de sòil

Le cìcer vonn mis'ammùdd la sòir' a prim pe l'acqua call e nu pìcch de sòil. La matina dopp se laven nu pòir de volt e se mètten a còusc nzìm' a l'uggh, du pemedòur peloit o tré, quàtt friscech, l'uggh, le frunn de laur, na fronn d'àcc, u sòil e l'acqua call. Se coscen a fuch lìnd, s'aggiung l'acqu quann assècch, sèmb call. U cècer jè cùtt quann u nasìdd se jàpr. Ci na gradìsc cuss cunzemìnd a crud, còusc scechìtt le cicer, u sòil, u laur e l'aggh. Quann le mèscech pe la past mètt l'uggh sfrìtt pe l'aggh.

Cavatellini con i ceci
Ingredienti

400 gr. di ceci secchi
100 gr. di olio d'oliva
4 pomodori
sedano, 3 foglie di alloro, aglio, sale
Per la pasta
400 gr. di farina di grano
acqua

I ceci si mettono in ammollo la sera prima di cucinarli con acqua calda e un po' di sale. Mettere in una pentola i ceci, i pomodori, le foglie di alloro, aglio, sedano e sale, coprire il tutto con l'acqua calda e lasciare cucinare a fuoco lento, tenendo cura che l'acqua non venga mai a mancare. Se sarà necessario aggiungere dell'acqua, questa deve essere molto calda. Nel frattempo preparare i cavatellini che non devono essere più lunghi di 1 cm. Cucinare i cavatelli in abbondante acqua salata e unire i ceci con un po'del loro brodo. Una variante si può avere cucinando i ceci solo con aglio, sale e foglie d'alloro e preparare a parte un sughetto con aglio, olio, e pomodori e al momento di servire unirlo ai ceci e alla pasta.